Pós-Graduação em Nutrição Vegetariana com Extensão em Gastronomia Vegana

  • 16 Alunos matriculados
  • 420 Horas de duração
  • 41 Aulas
  • 30 Módulos
  • 1 Avaliação
  • 2 anos de suporte
Parcele em 12x R$ 1.302,42 (ou R$ 13.368,00 à vista)
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Coordenadora da Pós-Graduação em Nutrição Vegetariana. Nutricionista pela (UNIRIO) e com título de especialista em Ortomolecular e Fitoterapia pela ASBRAN.
Luna Azevedo

Pós-Graduação OFICIAL da SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira) em

Nutrição Vegetariana com Extensão em Gastronomia Vegana

 100% EaD e Reconhecida pelo MEC.

🌱Quantos pacientes você já deixou de dar continuidade no tratamento ou sequer entendeu por não dominar a Nutrição Vegetariana?

Pensando nisso, a direção do Instituto Luciana Harfenist, junto à nossa Coordenadora Luna Azevedo, desenvolveu a ementa deste curso de forma que todos os aspectos da Nutrição Vegana e Vegetariana fossem contemplados, contando também conta com aulas práticas de Gastronomia gravadas na nossa Cozinha Escola para que, além da prescrição, o nutricionista possa se destacar no mercado de trabalho dominando a culinária e aplicando ao seu atendimento a criação de cardápios inovadores para seu paciente.

👩🏼‍🏫 📚👩🏻‍🍳Reunimos os principais especialistas em 30 aulas, divididas em 18 meses de formação, incluindo aulas práticas em gastronomia vegana.  


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🎓 Pós-Graduação 100% EaD;
🌱 Curso reconhecido pela SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira) e pelo MEC;
📊 Conteúdo totalmente voltado para a prática clinica: atualize seus protocolos após cada aula!
👩🏽‍🍳 30 aulas, incluindo aulas práticas em gastronomia vegana + Aulas Bônus, no decorrer de 18 meses;
👩🏻‍🏫 Corpo docente formado pelos principais especialistas do mercado em Nutrição Vegetariana, Bioquímica, Saúde Integrativa e Gastronomia Vegana;
👩🏼‍💻 Aulas gravadas, para você assistir no seu ritmo, quando, como e onde quiser;
🎦 Além de aulas gravadas, encontros para estudos complementares ao vivo com os professores;
🔃 24 meses de acesso ilimitado, continue revendo suas aulas até 6 meses após se formar;
📚 Acesso a vasto conteúdo, através de artigos científicos de fontes conceituadas, resumos e casos clínicos;
💬 Suporte Online exclusivo e personalizado, por whatsapp, telefone e e-mail;
💰 Cashback da matrícula nas 2 últimas mensalidades, receba de volta o que você investiu na inscrição!
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Curso de Pós-Graduação exclusivo para Nutricionistas que querem se destacar na área de Nutrição Vegetariana.

Instituto Luciana Harfenist
"Há mais de 10 anos promovendo conteúdo de valor através de uma metodologia única e exclusiva, formando nutricionistas diferenciados no mercado. "

               

Mais de 2000 alunos já transformaram suas carreiras através de nossos cursos e especializações conduzidos por profissionais com alta titulação acadêmica como mestrado, doutorado, PhD e muita prática clínica. Nossa sede própria localiza-se na praia do Flamengo, com fácil acesso a transportes públicos e vista privilegiada. Em nosso espaço inteiramente climatizado de 300m² contamos com a clínica, salas de aula e cozinha gourmet. 



Luna Azevedo
"Coordenadora da Pós-Graduação em Nutrição Vegetariana. Nutricionista pela (UNIRIO) e com título de especialista em Ortomolecular e Fitoterapia pela ASBRAN."


Nutricionista pela (UNIRIO) e com título de especialista em Ortomolecular e Fitoterapia pela ASBRAN.


Alessandra Luglio
"Nutricionista pela USP, especialista em alimentação vegetariana natural e diretora do departamento de saúde e nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB)"


Nutricionista pela USP, especialista em alimentação vegetariana natural e diretora do departamento de saúde e nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB).


Aline David
"Nutricionista, Mestre e Doutora em Fisiologia Humana pela USP."

   

Nutricionista, Pós-graduada em Nutrição Clínica, com Mestrado e Doutorado em Ciências (Fisiologia Humana) pela USP.


Luciana Harfenist
"Nutricionista Funcional e Ortomolecular, Coordenadora de cursos de Pós-Graduação e diretora do congresso Rio Health Nutrition."

       

Debhora Medeiros
"Nutricionista com Pós-Graduação nas áreas de Nutrição Funcional, Bioquimica, Nutrição Esportiva e Fitoterapia. "

   

Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo;

Pós-graduada em Nutrição Clinica Funcional;

Pós-graduada em Bioquímica e Nutrigenômica;

Pós-graduada em Nutrição Esportiva;

Pós-graduada em Fitoterapia Funcional;

Especialização em Avaliação Metabólica e Nutricional com Ênfase em Exames Laboratoriais, Vegetarianismo/Veganismo;

Coach Nutricional –Método Lancha;

Coach de Saúde e Bem-Estar pela Carevolution;

Atuação clinica desde 2009.


Luiz Fernando Miranda
"PhD em Bioquímica, Nutricionista e Biólogo."

   

Doutor na área Química e Bioquímica de Alimentos pela UENF; Mestre na área Química e Bioquímica de Alimentos, Metabolismo e Bioenergética pela UENF;
Nutricionista pela UFRJ;  Biólogo, com ênfase em bioquímica e células pela UENF;  Técnico em Análises Químicas pelo CEFET;  Professor Universitário na área de Nutrição, em química e bioquímica de alimentos;  Professor de cursos de Pós-Gradução em Nutrição; Palestrante há mais de 10 anos na área de nutrição e metabolismo humano;  Prática clínica em consultório nas especialidades de Nutrição Clínica e Esportiva.


Vívian Coimbra
"Nutricionista Clínica, com formação em modulação intestinal nível 2, Mestranda e Integrante do Núcleo de Pesquisa e Estudo em Nutrição Clínica da UFRJ."

   

Nutricionista em Treinamento Profissional do Programa de Obesidade e Cirurgia Bariátrica (PROCIBA) do Hospital Universitário Clementino Fraga Filho (HUCFF) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Mestrado Profissional no Programa de Pós-Graduação em Nutrição Clínica (PPGNC) do Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da UFRJ. Coordenadora da linha de pesquisa em Microbiota Intestinal e Obesidade da UFRJ. Integrante do Núcleo de Pesquisa e Estudo em Nutrição Clínica da UFRJ. Pós Graduada Lato Sensu em Nutrição Clínica pela UFRJ. Pós-Graduação Lato Sensu em Nutrição Clínica Funcional. Aperfeiçoamento prático em Nutrição Clínica no HUCFF/UFRJ. Formação em modulação intestinal nível 2. Instrutora de Antropometria nível 2 acreditada pela International Society for Advancement of Kinanthropometry (ISAK). Formada em Professional Coach of Life pela Sociedade Latino-americana de Coaching, certificada pela International Association of Coaching (IAC) e European Mentoring e Coaching Courcil (EMCC). Membro Coesa da Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica (SBCBM). Integrante da equipe Bariátrica Integrare da Clínica Ferraz.


Maria Julia Rosa
"Nutricionista Clínca, Pós-Graduada em Avaliação Metabólica do Onívoro ao Vegetariano, Chef de cozinha e Coordenadora da SVB em Porto Alegre"

   

Nutricionista pelo Centro Universitário Metodista;

Pós-Graduada em avaliação metabólica do onívoro ao vegetariano com o Dr. Eric Slywitch; 

Pós-Graduada em Nutrição Clínica e Estética pelo Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde;

Coordenadora da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) em Porto Alegre;

Chef de cozinha pelo EGAS;

Proprietária do “Vê – Restaurante e Empório Vegano”.


Najla Farage
"Nutricionista Especialista pela Associação Brasileira de Nutrição, Mestre em Clínica Médica pela UFRJ e Doutora em Ciências Médicas pela UFF."

   

  • Doutora em Ciências Médicas pela UFF;  
  • Mestrado em Clinica Médica pela UFRJ;   
  • Especialista pela Associação Brasileira de Nutrição;  
  • Nutricionista formada pela UNIRIO;  
  • Experiência Clínica nas áreas de Nefrologia e Traumatologia;   
  • Professora de cursos de Graduação e Pós-Graduação.

Betina Schmidt
"Nutricionista pela PUC/RS, Mestre em Bioquímica pela UFRS e Doutora em Nutrição pela UFRJ."


º Possui graduação em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (2006)

º Mestrado em Ciências Biológicas (Bioquímica) pelo Instituto de Bioquímica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2009)

º Doutorado em Ciências Nutricionais pelo Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro (2015). 

º Professora do curso de Graduação em Nutrição da Universidade Veiga de Almeida (UVARJ) 

º Nutricionista Coordenadora das Escolas Premium do Grupo Eleva Educação, Rio de Janeiro - RJ.


Daniel Ronaldo Chreem
"Nutricionista, Mestre e Doutorando em Biociências."

       

Doutorando em Biociências pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) no PPGEnfBio. Mestre em Alimentos e Nutrição pela UNIRIO como pesquisador no Laboratório de Química de Alimentos (LQA). Pós Graduação Lato Sensu em Nutrição aplicada ao esporte e fitness corporativo pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Graduação em Nutrição pela UNIRIO, Professor de Nutrição e Atividade Física para Graduação em Educação Física (Licenciatura e Bacharelado) e Nutrição no Centro Universitário Celso Lisboa, Faculdade de Medicina de Petrópolis e Universidade Iguaçu, Professor nos cursos de Pós Graduação na Faculdade São Camilo (RJ, ES, BH e MT), Universidade Estácio de Sá (RJ/BA/SP) e Faculdade Bezerra de Araújo (RJ). Professor de cursos de Extensão do Centro Universitário Celso Lisboa (RJ). Conselheiro do Conselho Regional de Nutrição 4ª Região (CRN 4 RJ/ES). Consultor Nutricional Esportivo e Corporativo.


Filipe Testoni
"Nutricionista e Membro de Departamento de Nutrição Esportiva da SVB, ex-atleta de corrida e pentatlo militar e 2x campeão de fisiculturismo pela IFBB/SC."

   

Nutricionista e Membro de Departamento de Nutrição Esportiva da SVB, Oficial da Reserva do Exército Brasileiro, ex-atleta de corrida e pentatlo militar e 2x campeão de fisiculturismo pela IFBB/SC.


Laura Pires
"Nutricionista, Terapeuta Ayurveda, professora, e pós-graduanda em Neuropsiquiatria."


Nutricionista, Terapeuta Ayurveda, professora, e pós graduanda em Neuropsiquiatria.


Camila Secches
"Médica especialista em Endocrinologia e Metabologia e Pós-Graduada em Nutrologia."

   

º Especialista em Endocrinologia e Metabologia conferido pela Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM) - 2012. 

º Pós graduação em Nutrologia pela Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN) - 2011. 

º Residência Médica em Endocrinologia realizada na Santa Casa de Belo Horizonte(2009-2010)

º Residência Médica em Clínica Médica realizada no Hospital da Polícia Militar de Belo Horizonte(2007-2008) 

º Graduação em Medicina pela Faculdade de Medicina de Itajubá (2000-2005)


Juliana Paludo
"Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica, Mestre, Doutora e Pós-Doutoranda em Saúde da Criança e do Adolescente. "

   

Nutricionista pela Universidade Metodista; Pós-graduada em Clínica e Terapêutica Nutricional; Especialista em Nutrição Parenteral e Enteral e Especialista em Nutrição Clínica por Meritocracia da ASBRAN; Mestre, Doutora e Pós Doutoranda em Saúde da Criança e do Adolescente pela UFRGS; Tem experiência prática e acadêmica na área de Nutrição Materno Infantil, com ênfase em Nutrição Clínica.


Luana Limoeiro
"Nutricionista, Mestre e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos."

   

Nutricionista pela UERJ, Especialização em Gestão de Restaurantes pela UNESA, Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ. Em 2015 foi pesquisadora responsável pelo Projeto de Iniciação Científica intitulado Aplicação da Técnica Dietética da Aquisição ao Consumo de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.


Fernanda Mattos
"Nutricionista, Mestre em Clinica Médica e Doutora em Nutrição pela UFRJ, membro da Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica."

   

  • Doutorado em Ciências Nutricionais pela UFRJ
  • Mestrado em Clínica Médica - UFRJ     
  • Diploma de Competência em Sobrepeso e Obesidade pelo Colégio Oficial de Médicos de Barcelona    
  • Pós Graduação em Nutrição Clínica – UFRJ     
  • Membro Especialidades Associadas da Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica     
  • Membro da International Federation for the Surgery of Obesity     
  • Docente do módulo de Obesidade e Cirurgia Bariátrica em Cursos de Pós-graduação em Nutrição Clínica, Funcional e Fitoterapia e Nutrologia Médica.  
  • Nutricionista do programa de obesidade e cirurgia bariátrica do Hospital Universitário Clementino Fraga Filho da UFRJ.

Alice Pinho
"Coordenadora da Pós-Graduação em Nutrição Oncologica. Nutricionista, Especialista em Nutrição Oncológica pelo INCA e em Nutrição Enteral e Parenteral."

   

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (1997). Atualmente é nutricionista do Núcleo de Oncologia da Bahia desde 2002 e professora da pós graduação em Nutrição Clínica Funcional desde 2008 . Foi professora da União Metropolitana de Educação e Cultura (UNIME) de 2005 a 2011.1.Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Clínica Oncológica, Enteral e Parenteral e Funcional. Cursou Especialização em Nutrição Oncológica no Instituto Nacional de Câncer (INCA) e possui Título de Especialista em Nutrição Enteral e Parenteral pela SBNPE. Atualmente é Membro do Consenso Brasileiro de Nutrição Oncológica pelo INCA.


Laura Ohana
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Anna Elisa de Castro
"Chef formada pela Natural Gourmet Institute For Health & Culinary Arts, educadora culinária pela Institute For Integrative Nutricion."

       

Camila Secches
"Médica especialista em Endocrinologia e Metabologia pela Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM) "


Título de Especialista em Endocrinologia e Metabologia conferido pela Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM) em novembro de 2012. Pós graduação em Nutrologia pela Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN) realizada em 2011. Residência Médica em Endocrinologia realizada na Santa Casa de Belo Horizonte, durante os anos de 2009 e 2010. Residência Médica em Clínica Médica realizada no Hospital da Polícia Militar de Belo Horizonte, durante os anos de 2007 e 2008. Graduação em Medicina pela Faculdade de Medicina de Itajubá, iniciada no ano 2000 e concluída em 2005.


Debora Rosa
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Ethel Santos
"Nutricionista, Mestre em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UERJ e Doutoranda em Ciências Nutricionais pela UFRJ, Especialista em saúde coletiva pelo IESC/UFRJ."

   

  • Doutoranda em Ciências Nutricionais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro;     
  • Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro;     
  • Residência em Saúde Coletiva pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro;     
  • Nutricionista pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Fabio Griciunas
"Biomédico , Fisiologista, Instrutor em Alimentação Fisiológica."

   

Juliana Gonçalves
"Nutricionista especialista em Nutrição Clínica e Fitoterapia, Mestre e Doutora em Ciências da Saúde pelo Instituto de Cardiologia do Rio Grande do Sul."

   

Nutricionista pelo IPA/RS;

Especialização em Nutrição Clínica Hospitalar pela Faculdade CBES/RS

Especialização em Especialização em Fitoterapia Clínica pela FALC;

Especialização em Especialização em Nutrição Aplicada à Estética pela UCAM;

MBA Executivo em Coaching Nutricional pela UCAM;

Mestrado em Ciências da Saúde (Cardiologia) pelo Instituto de Cardiologia do Rio Grande do Sul;

Doutorado em Ciências da Saúde (Cardiologia) pelo Instituto de Cardiologia do Rio Grande do Sul.                                


Paula Franca
"Nutricionista e Chef, Professora de Gastronomia, Mestre e Doutoranda em Nutrição pela UFRJ."


Professora de  Gastronomia INJC/UFRJ

Doutoranda em Nutrição Humana no PPGN/INJC- UFRJ 

Mestre em Nutrição Humana no PPGN/ INJC- UFRJ

Graduada em Nutrição pela Universidade Veiga de Almeida


Kelly Franco de Lima
"Nutricionista Funcional, com especialização em Nutrição e Metabolismo na Prática Clínica, Mestre em Ciências da Educação pela Universidad del Norte de Assunção."

   

Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Filadélfia - Londrina (2003). Mestre em Ciências da Educação pela Universidad del Norte de Assunção - Paraguai. Especialisa em Nutriçao e metabolismo na pratica clinica pela Universidade Estadual de Londrina, Especialista em Nurição funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul e Pós graduanda em Gestão e Saúde pela Universidade Estadual de Maringá. Tem experiencia e conhecimentos em Nutrição Com ênfase em Alimentação, Saúde e Esporte, metabolismo e Qualidade de Vida em todas as fases da vida (gestação, infância e adolescência, adulto,melhor idade), Avaliação antropométrica e nutricional, Exames laboratoriais, Alimentos funcionais na pratica clínica, Nutrição Funcional, Alimentação escolar e institucional; Atendimento nutricional em consultório e domiciliar, Aplicação de palestras e cursos para grupos de risco (OBESIDADE, HIPERTENSÃO ARTERIAL, DIABETES MELLITUS, GESTANTES E NUTRIZES) e para nutricionistas e estudantes de nutrição. Direcionamento empreendedor, com dinamicidade, ética nos trabalhos os quais tenho desenvolvido. Facilidade de relacionamento interpessoal, liderança, supervisão, coordenação e controle de equipes/grupos;


Cynthia Brant
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- Formada Matthew Kenney Academy - California.
- Chef de Raw Food,
- Educadora em alimentação viva.  
- Foi coordenadora do projeto Terrapia de Alimentação Viva - FIOCRUZ-Ensp

Mariane Marques
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Ricardo Laurino
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Daniel Chreem
"Nutricionista, Mestre e Doutorando em Biociências."

       

Doutorando em Biociências pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) no PPGEnfBio. Mestre em Alimentos e Nutrição pela UNIRIO como pesquisador no Laboratório de Química de Alimentos (LQA). Pós Graduação Lato Sensu em Nutrição aplicada ao esporte e fitness corporativo pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Graduação em Nutrição pela UNIRIO, Professor de Nutrição e Atividade Física para Graduação em Educação Física (Licenciatura e Bacharelado) e Nutrição no Centro Universitário Celso Lisboa, Faculdade de Medicina de Petrópolis e Universidade Iguaçu, Professor nos cursos de Pós Graduação na Faculdade São Camilo (RJ, ES, BH e MT), Universidade Estácio de Sá (RJ/BA/SP) e Faculdade Bezerra de Araújo (RJ). Professor de cursos de Extensão do Centro Universitário Celso Lisboa (RJ). Conselheiro do Conselho Regional de Nutrição 4ª Região (CRN 4 RJ/ES). Consultor Nutricional Esportivo e Corporativo.


Conteúdo Programático

  • 1. Bem-vindo à Pós-Graduação
  • 2. CRONOGRAMA DAS AULAS
  • 1. Atendimento online e crescimento de carreira na nutrição com as novas perspectivas para 2021
  • 2. Marketing em nutrição - consultoria para marcas vegetarianas
  • 3. Nutrição Esportiva e Vegetarianismo
Gravação de nossos encontros de estudo online. Webinários com nossos professores, debatendo casos clínicos, artigos científicos e tirando dúvidas.
  • 1. Webinário de 10/06/2021 com Prof. Daniel Chreem: Macro e Micronutrientes
- Conceito e motivações para o vegetarianismo; Ética animal; Pecuária intensiva; Sistemas de cultivos - Food Crop; Proteína animal x Meio ambiente; Relatório de impactos; Definições Nutrição Vegetariana e Vegana.
  • 1. Alimentação moderna: implicações éticas e ambientais
  • 2. MATERIAL DA AULA
  • 3. MATERIAL PARA ESTUDO
  • 4. ESTUDO COMPLETAR: Impactos da Segunda Sem Carne
  • 5. ESTUDO COMPLEMENTAR: Plasma antioxidant capacity changes following a meal as a measure of the ability of a food to alter in vivo antioxidant status.
  • 6. ESTUDO COMPLEMENTAR: Comendo o planeta - impactos ambientais da criação e consumo de animais
  • 7. ESTUDO COMPLEMENTAR: a new philosophy of preventive nutrition: from a reductionist to a holistic paradigm to improve nutritional recommendations
  • 1. Introdução ao Vegetarianismo
  • 2. MATERIAL DA AULA
  • 3. MATERIAL DE ESTUDO COMPLEMENTAR
  • 4. ESTUDO COMPLEMENTAR: Vegetarian diets and blood pressure: a meta-analysis
  • 5. ESTUDO COMPLEMENTAR: Vegetarian Nutrition: past, resente, future
  • 6. ESTUDO COMPLEMENTAR: Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets
  • 7. ESTUDO COMPLEMENTAR: COVID-19 from veterinary medicine and one health perspectives: Whatanimal coronaviruses have taught us
  • 8. ESTUDO COMPLEMENTAR: Sustainability of plant-based diets: back to the future
  • Qual a sua relação com o Vegetarianismo?
  • 1. Bases Bioquimicas na Nutrição Vegetariana
  • 2. MATERIAL DA AULA
  • 3. MATERIAL DE ESTUDO COMPLEMENTAR
  • 4. ESTUDO COMPLEMENTAR - Dietary Protein and Amino Acids in Vegetarian Diets—A Review
  • 5. ESTUDO COMPLEMENTAR - Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets
Ácidos graxos e metabolismo na ausência de substratos animais; Nutracêutica no metabolismo energético; Cascata inflamatória; Bioquímica nutricional das proteínas vegetais; Bioquímica dos Carboidratos, Peptídeos e Aminoácidos; Associações baseadas em evidencias no metabolismo dos aminoácidos de fontes veganas no tratamento e prevenção de patologias; Modulação de neurotransmissores através da suplementação
  • 1. Metabolismo dos Carboidratos
  • 2. MATERIAL DA AULA - CARBOIDRATOS
  • 3. Metabolismo de Lipídeos
  • 4. MATERIAL DA AULA - LIPIDEOS
  • 5. Metabolismo de Proteínas
  • 6. MATERIAL DA AULA - PROTEINAS
  • 7. ESTUDO COMPLEMENTAR: Antioxidant capacity and phenolic acids of virgin coconut oil
  • 8. ESTUDO COMPLEMENTAR: Consumption of a Solid Fat Rich in Lauric Acid Results in a More Favorable Serum Lipid Profile in Healthy Men and Women than Consumption of a Solid Fat Rich in trans-Fatty Acids1
  • 9. ESTUDO COMPLEMENTAR: Development of Two Stable Isotope Dilution Assays for the Quantitation of Acrolein in Heat-Processed Fats
  • 10. ESTUDO COMPLEMENTAR: Dietary intake and the risk of coronary heart disease among the coconut-consuming
Conceito de macronutrientes; Classificação de macronutrientes; Fontes e Funções macronutrientes; Metabolismo de macronutrientes; Recomendação de ingestão diária de macronutrientes; Correlação com exames bioquímicos complementares; Exemplo de cardápio com Adequação de macronutrientes no planejamento vegetariano; Estudo de caso
Conceito de micronutrientes; Classificação de micronutrientes; Fontes e Funções micronutrientes; Metabolismo de micronutrientes; Recomendação de ingestão diária de micronutrientes; Correlação com exames bioquímicos complementares; Suplementação de micronutrientes no planejamento vegetariano; Estudo de caso
-Tipos de microbiota; Composição da microbiota intestinal; Microbiota intestinal e estado nutricional; Desenvolvimento da microbiota intestinal do bebê; Microbiota intestinal e processos inflamatório;
Microbiota Intestinal; Prebióticos e Probióticos
Sistema Endócrino; Soja e fitoestrógeno; Perfil Hormonal;
Higienização dos Alimentos: definição e objetivos da higienização; produtos utilizados na higienização; vantagens e desvantagens dos métodos de higienização; como realizar a higienização; Índices no Preparo dos Alimentos: etapas no preparo dos alimentos; índice de parte comestível dos alimentos; índice de cocção dos alimentos; Fatores Anti-nutricionais: definição de fatores anti-nutricionais; principais fatores anti-nutricionais; etapa de remolho para diminuir os fatores anti-nutricionais das principais leguminosas; cocção de vegetais para diminuição de anti-nutrientes; Ponto de Fumaça de Óleos Vegetais: estrutura química de óleos e gorduras vegetais; definição de ponto de fumaça; ponto de fumaça dos principais óleos vegetais; indicação de aplicação culinária, de acordo com o ponto de fumaça, dos principais óleos vegetais.
Conceito de ciência da Nutrição e Gastronomia; Técnica dietética funcional: Conceito, objetivos e importância da mesma como ferramenta de aplicação na gastronomia; Utilização correta dos alimentos funcionais na gastronomia vegana (Parte 1); Técnicas adequadas de preparo de Leites vegetais e sua aplicação na gastronomia vegana; Substitutos dos ovos na gastronomia vegana; Alimentos proteicos vegetais substitutos da proteína animal; Utilização correta dos alimentos funcionais na gastronomia vegana (Parte 2); Técnicas adequadas de cortes e cocção dos vegetais; Utensílios adequados na Cozinha. Identificação e Utilização de forma adequada e sua relação a nutrição e saúde; Demonstração Prática de um cardápio de almoço vegano com utilização de ingredientes veganos sem produtos de origem animal: Receitas: Pasta de alho-poró, Panqueca vegana sem glúten e sem lactose com recheio de cogumelos.
Anamnese; Cardápio; Prática clínica
Necessidades Nutricionais da gestante, puérpera e bebê; Cardápio e Plano Alimentar; Cálculo de dieta; Estimativa de gasto energético; Suplementação na gestação;
- Necessidades Nutricionais da criança e adolescente; Anamnese; Suplementação; Fórmulas de estimativa de gasto energético;
Equações preditivas de gasto energético; Aporte Nutricional; Estratégias Nutricionais para hipertrofia na dieta vegetariana; Suplementação; Avaliação nutricional do atleta;
Introdução à Farmacêutica; Fórmulas farmacêuticas; Prescrição fitoterápica;
Nutracêuticos aplicados à estratégias nutricionais
Alimentação RAW; Frugivorismo;
Alimentação Viva; Preparações RAW; Preparações Frugivoras
Introdução à Ayurveda; Doshas e Alimentação; Alimentação Ayurveda
Saúde feminina; Perfil Hormonal; Suplementação;
Obesidade; Diabetes; Estratégias Nutricionais; Marcadores bioquímicos;
Sistema Cardiovascular; Dietoterapia; Suplementação;
Marketing na Nutrição; Empreendedorismo; Marketing nas Redes Sociais; Marketing Pessoal;
Anamnese; Avaliação Nutricional; Atendimento Clínico; Consulta Nutricional; Interpretação de Exames Laboratoriais
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